MSC認証のベニザケを使った香ばしいお魚ハンバーグです。
ちおりさんからの一言
「MSC認証のベニザケを使った、海外からのレシピです。香味野菜を加え、ごまたっぷりのパン粉をつけて揚げ焼きにしたものです。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもいいですね。 スーパーなどで見かけるMSC「海のエコラベル」が付いたベニザケは、アラスカなどの持続可能な漁業で獲られています。漁業が生態系に及ぼす影響の調査もしているそうですよ 」
レシピ作成：ジョイス・レオン
材料（2人分 ※6個）
・MSC「海のエコラベル」付きベニザケ（甘塩味）：3切れ 200g
【A】
・にんにく：小さじ1 みじん切り
・生姜：大さじ1/2 すりおろし
【B】
・卵：1個
・パン粉：大さじ4 タネに混ぜる分
【C】
・パン粉：大さじ4 タネにつける分
・白炒りごま：大さじ2
・サラダ油：適量
・香菜：適量 お好みで
・青ねぎ：1本 7～8ｇ
・スイートチリソース：適量 お好みで
・レモン（くし切り）：2切れ お好みで
作り方
（調理時間：20分）
- フライパンにサラダ油を小さじ1入れて中火にかけ、MSC「海のエコラベル」付きベニザケ（甘塩味）を入れて両面を焼く。
- ベニザケの粗熱がとれたら、皮と骨を取ってほぐす。
- 青ねぎは小口切りにする。
ほぐしたベニザケをボウルに入れ、【A】を入れる。青ねぎは大さじ2（約6g）を加えて混ぜる。さらに【B】を加えて混ぜる。
- たねを6等分し、薄く丸い形に整える。
【C】を混ぜ、たねにまぶしつける。
- フライパンに1cm深さ程度のサラダ油を入れて火にかける。中温（170～180℃）になったらたねを入れ、両面をきつね色になるまで揚げ焼きにする。
器に盛りつけて取り分けておいた青ねぎを散らす。
お好みで、スイートチリソース、香菜、レモンを添えたらできあがり！
ポイント
- 揚げ焼きにするときは、フライパンに入れてすぐに触ると崩れやすいので、衣が固まってから返すようにしてください。
- 青ねぎの先端部分は、盛り付けに使うと見た目のアクセントになります。
