MSC認証のベニザケのお魚ハンバーグ

ちおりさんからの一言
「MSC認証のベニザケを使った、海外からのレシピです。香味野菜を加え、ごまたっぷりのパン粉をつけて揚げ焼きにしたものです。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもいいですね。 スーパーなどで見かけるMSC「海のエコラベル」が付いたベニザケは、アラスカなどの持続可能な漁業で獲られています。漁業が生態系に及ぼす影響の調査もしているそうですよ 」

レシピ作成：ジョイス・レオン

材料（2人分 ※6個）

・MSC「海のエコラベル」付きベニザケ（甘塩味）：3切れ　200g

【A】
・にんにく：小さじ1　みじん切り
・生姜：大さじ1/2　すりおろし

【B】
・卵：1個　
・パン粉：大さじ4　タネに混ぜる分

【C】
・パン粉：大さじ4　タネにつける分
・白炒りごま：大さじ2
　
・サラダ油：適量　
・香菜：適量　お好みで
・青ねぎ：1本　7～8ｇ
・スイートチリソース：適量　お好みで
・レモン（くし切り）：2切れ　お好みで

作り方

（調理時間：20分）

1. フライパンにサラダ油を小さじ1入れて中火にかけ、MSC「海のエコラベル」付きベニザケ（甘塩味）を入れて両面を焼く。
   
2. ベニザケの粗熱がとれたら、皮と骨を取ってほぐす。
   
3. 青ねぎは小口切りにする。
   ほぐしたベニザケをボウルに入れ、【A】を入れる。青ねぎは大さじ2（約6g）を加えて混ぜる。さらに【B】を加えて混ぜる。
   
4. たねを6等分し、薄く丸い形に整える。
   【C】を混ぜ、たねにまぶしつける。
   
5. フライパンに1cm深さ程度のサラダ油を入れて火にかける。中温（170～180℃）になったらたねを入れ、両面をきつね色になるまで揚げ焼きにする。
   器に盛りつけて取り分けておいた青ねぎを散らす。
   お好みで、スイートチリソース、香菜、レモンを添えたらできあがり！
   

ポイント

• 揚げ焼きにするときは、フライパンに入れてすぐに触ると崩れやすいので、衣が固まってから返すようにしてください。
• 青ねぎの先端部分は、盛り付けに使うと見た目のアクセントになります。