MSC「海のエコラベル」は、水産資源と環境に配慮した持続可能な漁業で獲られた証。レシピを作るときは、このラベルが付いたサステナブルな水産物を選んでください。
下準備の時間
5 分
調理時間
25 分
分量（人数）
6
材料
・MSC「海のエコラベル」付きマダラ（切り身）：900g
・じゃがいも：700g
・バター：50g（マッシュポテト用）
・牛乳：50ml
・バター：70g（ソース用）
・玉ねぎ（みじん切り）：1個
・トマト（1cmの角切り）：300g
・赤パプリカ（種を取って1cmの角切り）：1個半
・パプリカパウダー：小さじ2
・チリパウダー：お好みで
・ココナッツミルク（よく混ぜておく）：400g
・クスクス：40g
・パセリ（細かく刻む）：適量
・レモン汁：1個分
・塩、コショウ：適量
作り方
- じゃがいもの皮をむき、一口大程度に切る。鍋に湯を沸かし塩（分量外）を加え、じゃがいもを入れてゆでる。柔らかくなったらざるにあけてじゃがいもを鍋に戻し、バターと牛乳を加えてなめらかになるまでつぶし、マッシュポテトを作る。お好みで塩を加える。
- ソースを作る。フライパンでバターを温める。みじん切りにした玉ねぎを加えて混ぜながら2分炒める。角切りにしたトマト、赤パプリカ、パプリカパウダーとチリパウダーを加える。2分炒めたらココナッツミルクを混ぜ入れ、4分ほど火にかける。クスクスを入れて混ぜ、さらに2分煮る。
- ソースに刻んだパセリとレモン汁を加えてよく混ぜ、塩コショウで味付けする。マダラ一切れを3等分に切っておく。耐熱の深皿にソースを入れ、マダラを中に沈める。マッシュポテトをボール状に丸めて、上に並べる。ソースが蒸発するよう、マッシュポテトの間には間隔を空けておく。
- 230℃に予熱したオーブンに深皿を入れ、12～15分焼く。
- オーブンから取り出し5分～10分ほどおいたら、できあがり！ 温かいうちに食べる。
https://www.msc.org/jp/sustainable-recipe-2025/recipe/pl
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