MSC認証のサケのハーブソテーと季節の温野菜

1. 茎ブロッコリーとズッキーニを一口サイズに切る。
   
2. クレームフレーシュのソースを作る。ボウルにクレームフレーシュ、すりおろしたレモンの皮とレモン汁、ざく切りにしたハーブの葉を入れて混ぜる。塩で味を調えて冷蔵庫で冷やしておく。
   
3. フライパンに油小さじ1を入れ、強めの中火で熱する。MSCラベル付きのサケの両面を3～5分焼く。
   
4. 鍋に湯を沸かし塩を加える。グリーンピースを2～3分ゆでたら穴じゃくしなどですくい上げ、ボウルに移す。湯が入った同じ鍋で茎ブロッコリーを1分～1分30秒ゆでる。水を切ってグリーンピースと同じボウルに入れておく。
   
   フライパンを中強火に熱し、油小さじ1を加える。ズッキーニを1分焼き、次にグリーンピースと茎ブロッコリーを加える。やさしく混ぜながら塩少々を加える。2分ほど焼いたら火からおろす。
5. 皿にゆでた野菜を彩りよく並べる。野菜の上に焼いたサケをのせる。その上からハーブを混ぜたクレームフレーシュのソースをかける。お好みでさらにハーブを振り、くし切りにしたレモンを添えたら、できあがり！
   

ポイント
サケのおいしさをひき出すこのレシピはいろいろ応用できます。お好みで季節の野菜をお使いください。