Bereidingstijd
20 mins
Kook tijd
5 mins
Aantal porties
2
Ingrediënten
Salade
- ¼ kopje (6 g) wakame
- 200 g udon-noedels
- 4 eetlepels sesamzaad
- Twee blikjes tonijn van 160 g (liefst gevangen met hengel en MSC-gecertificeerd) in zonnebloemolie, uitgelekt
- 1 lente-ui, witte en lichtgroene delen, dun gesneden in ringen
Wafu dressing
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel mirin
- 1 eetlepel sojasaus
Methode
- Om de wakame voor te bereiden: Doe de wakame in een kom met 2 kopjes (½ liter) kokend water en laat het 10 minuten weken. Laat het zeewier uitlekken in een vergiet gedurende 5 minuten, snijd het in stukjes van 2 cm en laat het afkoelen.
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Rooster lichtjes de sesamzaadjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Zet opzij.
- Om de dressing te maken: Klop de sesamolie, koolzaadolie, rijstazijn, mirin en sojasaus in een kom. Zet opzij.
- Laat de noedels uitlekken in een vergiet, doe ze in een kom en roer er de wakame en driekwart van de dressing doorheen. Verdeel de noedels over twee kommen. Leg op elke portie tonijn, bestrooi met de bosui en sesamzaadjes, en besprenkel vervolgens met de rest van de dressing. Serveer direct.
Recept van The Tinned Fish Cookbook: Gemakkelijke Maaltijden van de Oceaan tot op het Bord - Duurzaam ingeblikt, 100% heerlijk © Bart van Olphen 2019, 2020. Vertaling © The Experiment, 2020. Met toestemming herdrukt door The Experiment. Beschikbaar waar boeken worden verkocht. experimentpublishing.com
Foto credits: David Loftus.