Ingrediënten
- 4 kilo mosselen
- 40 gram boter
- 3 sjalotten
- 15 cl witte wijn
- 5 cl Pernod
- 1 theelepel bloem gemengd met 1 theelepel boter
- zout
- kleine bos verse peterselie
Methode
Maak de mosselen schoon. Zet een grote pan op hoog vuur, voeg boter, gesneden sjalotten, witte wijn en Pernod toe. Gedurende 1 minuut roeren. Voeg de mosselen toe en sluit de deksel. Kook totdat alle mosselen zijn geopend, dit duurt een paar minuten. Haal de deksel er tijdens het koken zo nu en dan af om het geheel te roeren. Haal de pan van het vuur zodra de mosselen zijn geopend en giet het afgietsel in een steelpan. Sluit de deksel van de pan om de mosselen warm te houden. Plaats de steelpan met het afgietsel terug op het vuur. Voeg bloem toe aan het afgietsel. Op smaak brengen met zout. Laat dit gedurende 1 minuut koken. Roeren tijdens het koken. Giet de saus over de mosselen. Besprenkel met gesneden peterselie en dien het geheel op.
