Skip to main content

Vissoep met zeewolf en zeeduivel

Bereidingstijd
35 mins
Kook tijd
40 mins
Aantal porties
4

Ingrediënten

msc ecolabel landscape

Voor 4 tot 6 personen

  • 300 tot 400 gr zeeduivel en zeewolf, in stukken (of een andere witte vis, bv. leng, heek, schelvis)
  • 150 gr ongepelde grijze garnalen 
  • 1 prei
  • 1 kleine bloemkool (of 1 broccoli)
  • 5 cm gember
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stengel citroengras 
  • 1 el olijfolie
  • zachte currypoeder
  • 1 el groente bouillonpoeder
  • 300 ml water
  • 300 ml karnemelk
  • 1-2 kaffirlimoenblaadjes
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 rode chilipeper (of enkele takjes bladpeterselie)
  • zeezout en zwarte peper

Methode

  1. Pel de garnalen en bewaren de schillen.
  2. Snijd de prei fijn. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. 
  3. Schil de gember en rasp hem. Pel en plet de knoflook. Snijd het citroengras heel fijn of plet de stengel.
  4. Fruit de prei samen met de gember, de knoflook, het citroengras in de olie.  
  5. Voeg de bloemkool toe en strooi er een snufje currypoeder over. Laat 1 tot 2 minuten zachtjes stoven.
  6. Voeg de bouillon, het water, de karnemelk en de kaffirlimoenblaadje toe.
  7. Leg de schillen van de garnalen in een zeef en leg de zeef op de pan. Zorg dat de zeef in de vloeistof hangt. Laat de garnalenschillen 10 minuten meekoken.
  8. Voeg nu de kokosmelk toe en laat 5 minuten verder sudderen. 
  9. Verwijder de garnalenschillen en kruid met peper en zout.  
  10. Snijd de zeeduivel en of zeewolf in kleine stukken en laat nog 5 minuten meekoken tot de vis gaar is.
  11. Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper en snijd hem in fijne reepjes.
  12. Werk af met met de grijze garnalen en de chilipeper.
  13. Dien op met lekker brood!

 

TIP; Met versgebakken brood erbij is het een echte maaltijdsoep.