Ceviche van tonijn

1. Knijp de limoenen uit in een kom en leg in het sap het stukje gember, de knoflook en de takjes van de koriander. Laat 10 minuten staan zodat de smaken goed intrekken. Haal de gember, knoflook en koriander takjes eruit en voeg nu een ¼ theelepel zout en de rode peper stukjes toe. Meng goed, samen met de bouillon.  
2. Voeg nu de tonijn en de blaadjes koriander toe en laat 5 minuten marineren.  
3. Haal de tonijn uit de marinade. Meng de vis met de ui en de granaatappelpitten. 
4. Serveer met twee eetlepels marinade met de rode peper stukjes en korianderblaadjes.   

                                          Fotorechten: David Loftus