/jhs_20171026_501609_dscf7945-(2).tmb-author.jpg?sfvrsn=cecc9d0b_1)
Bereidingstijd
10 mins
Kook tijd
10 mins
Aantal porties
4
Ingrediënten
- 20 garnalen
- 4 bladen ijsberg sla
- 1 tomaat
- 2 eieren
Voor de saus:
- 50 g eiwit
- 50 g eigeel
- 50 g chardonnay azijn
- 50 g sushi azijn
- 1 teen look
- 1 g saffraanpoeder
- 200 g zonnebloemolie
- 100 g olijfolie
Methode
- Kook de eieren voor 7 min. Snij de ei in stukjes na het pellen.
Meng het ei met de fijn gesneden garnalen.
Breng op smaak met olijfolie, peper en zout. - Voor de saus:
Mix alle ingrediënten buiten de olie tot een gladde massa.
Monteer dit vervolgens met de olie tot een emulsie. - Presentatie:
Leg een blad sla in een kom en leg hier een schijf tomaat op. Voeg vervolgens de garnalen mengeling hier boven op. Werk dit af met saffraan aioli.
