Salade Niçoise

1. Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l'ail, le vinaigre, l’huile et un peu de sel dans un pot avec couvercle et en agitant vigoureusement ce dernier. Réservez la vinaigrette.
2. Préparez une casserole de pommes de terre non pelées dans de l’eau froide légèrement salée. Faites-les cuire pendant 15-20 minutes et laissez-les refroidir quelque peu.
3. Faites bouillir de l’eau légèrement salée dans une autre casserole. Faites cuire les haricots verts pendant 4-5 minutes afin qu’ils ne soient pas trop cuits. Égouttez les haricots et rincez-les à l’eau froide.
4. Faites cuire ensuite les œufs dans la même eau pendant 6 minutes de façon à ce que le jaune ne soit tout juste pas encore solidifié. Retirez les œufs de la casserole et passez-les immédiatement sous l’eau courante froide. Coupez les œufs en deux ou en quartiers.
5. Prenez une poêle à griller ou à frire et posez-la sur feu moyen. Enduisez le thon d’huile sur ses deux faces et salez-le légèrement. Faites griller ou cuire les deux faces pendant 2-3 minutes sans les déplacer. Tournez simplement le thon à mi-parcours. Retirez le thon de la poêle et coupez-le en tranches d’une épaisseur d’un demi-centimètre.
6. Prenez un plat et disposez-y les feuilles de salade, les pommes de terre, les haricots verts, les morceaux de tomate, les olives, l'oignon rouge, le thon et les œufs. Assaisonnez la salade d’un peu de sel et poivre.
7. Servez avec la vinaigrette.

                                      Crédits photos: David Loftus