“With the knowledge we have now, why is it even an option to offer anything other than sustainable produce? Certified seafood gives me peace of mind and ensures that our grandkids can enjoy fish in the future.”
Bereidingstijd
10 mins
Kook tijd
15 mins
Aantal porties
2
Ingrediënten
1 kg MSC-gecertificeerde mosselen
WAT JE NOG MEER NODIG HEBT:
3 el boter
2 gesnipperde sjalotten of uien
200 ml witte wijn
300 ml slagroom
3 el geraspte mierikswortel (dit kun je in een potje vinden)
2 el fijngehakte dille (of peterselie), plus extra voor garnering
1 el suiker
peper en zout naar smaak
WAT JE NOG MEER NODIG HEBT:
3 el boter
2 gesnipperde sjalotten of uien
200 ml witte wijn
300 ml slagroom
3 el geraspte mierikswortel (dit kun je in een potje vinden)
2 el fijngehakte dille (of peterselie), plus extra voor garnering
1 el suiker
peper en zout naar smaak
Methode
- Was de mosselen onder koud stromend water en verwijder alle baarden die nog aan de schelp vastzitten. Als er mosselen open zijn, tik dan hard op de zijkant van het vergiet of de kom. Ze moeten zich onmiddellijk sluiten - gooi de mosselen die nog open
zijn of waarvan de schelp gebarsten of gebroken is, weg.
- Smelt de boter in een steelpan op laag vuur, voeg de gesnipperde sjalotten toe en fruit ze 2-4 minuten. Pas op dat ze niet verbranden.
- Voeg de wijn en de mosselen toe. Doe er een deksel op en verhoog het vuur; kook ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, tot de mosselen opengaan. Haal de mosselen uit de pan en gooi de niet geopende mosselen weg.
- Zet het vuur weer lager, voeg de slagroom, mierikswortel en dille (of peterselie) toe aan de saus en laat een paar minuten sudderen. Voeg vlak voor het serveren peper, zout en een snufje suiker toe. Vermijd het koken van de peper, want dat kan de
saus bitter maken.
- Giet de saus over de mosselen en versier met gehakte dille (of peterselie). Serveer met nieuwe aardappelen of met verse pasta.
