Grijze garnaal met jonge prei

PREI

1. Trek de buitenste bladeren van de prei en snijd de worteltjes weg. Snijd het witte gedeelte in de lengte 3 mm in tot aan de kroon (waar de bladeren opengaan).
2. Zet een pan op een heet vuur met een scheutje olie. Bak de preistengels met de ingesneden zijde naar beneden, zodat de prei de hitte goed kan opnemen.
3. Breng op smaak met een snuifje zout. Draai de prei om en voeg een scheutje water toe. Als al het water is verdampt, is de prei klaar.

MAYONAISE

1. Mix alles in een maatbeker met de staafmixer.

PRESENTATIE

1. Pel de garnalen.
2. Leg 4 preitjes op ieder bord,
3. breng wat mayonaise aan naar eigen smaak en beleg met een handje garnalen.
4. Rasp rijkelijk oude kaas over de prei.