Bereidingstijd
10 mins
Kook tijd
6 mins
Aantal porties
4
Ingrediënten
Dit recept is afkomstig van Alaska Seafood Marketing Institute and Genuine Alaska Pollock Producers
Salsa
- 150/200 gram ananas in stukjes, verse of uit blik
- 150/200 gram verse mango/perzik/nectarine, gesneden in hapklare stukjes
- 1 eetlepel fijn gesneden jalapeño peper
- 1 eetlepel fijn gesneden rode ui
- Sap van een halve limoen
Alaska koolvis
- 4 Alaska koolvis filets (ong. 170 gram per filet), elke filet in 3 stukken zodat deze in een slablad past
- 1 eetlepel citroenrasp
- 1 eetlepel limoenrasp
- 2 eetlepels geraspte gember
- Zout en peper, naar smaak
- 2 eetlepels avocado olie
- 12 grote botersla bladeren
- 2 eetlepels tahini
- 1/4 cup gehakte macadamia noten
- 2 radijsjes, julienne
Methode
- Meng alle ingrediënten voor de salsa in een glazen kom en zet ze even aan de kant.
- Masseer de Alaska koolvis filets in met de citrusrasp en gember. Breng de filets op smaak met zout en peper.
- Zet een grote pan op middelhoog vuur.
- Sauteer de filets in avocado-olie tot ze licht bruin zijn. Draai de filets 1 keer om tijdens het bakken. (Ongeveer 2 tot 3 minuten per zijde) Bak de filets totdat ze niet meer glazig zijn.
- Verdeel de filets over de slabladeren, en verdeel de radijsjes.
- Besprenkel met tahini.
- Garneer met de macadamianoten.
- Serveer de wraps met de tropische salsa.