Vorbereitung
15 mins
Garzeit
6 mins
Portionen
4
Zutaten
- 300g MSC-zertifizierter Lachs (Nachhaltiger Fisch mit MSC-Siegel kommt aus nicht überfischten Beständen und wurde umweltschonend gefangen.)
- 300g MSC-zertifizierter Seelachs
- 1 TL Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 Eigelb
- 1 kleiner Bund Dill
- 200 ml griechischer Joghurt
- 50 g Feta
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Zitrone
- 1 halbe Salatgurke
- 50 g junger Blattspinat
- 4 Hamburgerbrötchen
Zubereitung
- Den aufgetauten Fisch zerkleinern und mit Salz, Pfeffer, Dill und dem Eigelb vermengen. Beiseite stellen und ziehen lassen.
- Feta mit der Hand zerbröseln, die Hälfte der roten Zwiebel fein hacken, mit griechischem Joghurt und abgeriebener Zitronenschale zu einem Dressing vermengen, mit Salz abschmecken.
- Den Rest der roten Zwiebel und die Gurke in feine Ringe schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
- Aus der Fischmasse 4 große Frikadellen formen, bei mittlerer Hitze in Butter oder Olivenöl auf jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Jede Seite mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Hamburgerbrötchen knusprig toasten und das Dressing auf beiden Brötchenhälften verteilen. Eine Handvoll Blattspinat, eine Fischfrikadelle, Gurke und Zwiebel auf der unteren Brötchenhälfte schichten und den Brötchendeckel oben drauf setzen.
Guten Appetit!
Wie nachhaltig ist Lachs?
Es
gibt insgesamt 15 verschiedene Pazifische Lachse, doch nur fünf sind
für die kommerzielle Fischerei von Bedeutung. Lachs wird im Nordpazifik
vor allem mit Ringwaden und Schleppangeln gefangen. In einigen
Fanggebieten kommen außerdem Stellnetze bzw. Treibnetze und Fischräder
zum Einsatz.
MSC-zertifizierte Wildlachsfischereien gibt
es vor Russland und Alaska. In Alaska ist die nachhaltige Nutzung von
Wildlachs zusammen mit anderen Fischarten und natürlich Ressourcen
gesetzlich vorgegeben. Alle natürlichen Ressourcen inklusive Fisch
müssen "auf dem nachhaltigen Ertragsprinzip genutzt, entwickelt und
gepflegt werden", heißt es in der Verfassung das Staates.
Diese Bestände sind in einem guten Zustand. Viele Wildlachsbestände weltweit sind aber weiterhin überfischt. Beim Kauf von Lachs sollte man deshalb unbedingt auf das MSC-Siegel achten. So kann jeder Einzelne etwas gegen Überfischung tun.
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Warum die Überfischung der Meere uns alle angeht
Überfischung bedroht die Artenvielfalt der Meere und nicht zuletzt die Ernährung von Millionen von Menschen.
