Temps de préparation
15 mins
Temps de cuisson
15 mins
Pour
2
Ingrédients
3 piments rouges, épépinés et hachés grossièrement
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
2 gousses d'ail, grossièrement hachées
3 cm de racine de gingembre frais, râpé
1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
400 g de filet de colin certifié MSC, sans peau et sans arêtes
Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
50 ml d'huile de tournesol
1/2 oignon de taille moyenne, coupé en tranches
2 piments verts ou rouges, coupés en morceaux
1 tomate, coupée en morceaux
125 ml de lait de coco en boîte
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Pour servir :
Riz
Pain naan
Recette
1. Pour préparer la pâte de curry, mélanger les 3 piments rouges, la moitié de la coriandre moulue, le cumin, le curcuma, l'ail, le gingembre et la pâte de tamarin pour obtenir une pâte lisse, à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mortier.
2. Couper les filets de colin en deux (ou en gros morceaux s'ils sont très gros), puis les assaisonner de sel et de poivre.
3. Chauffer l'huile à feu moyen/élevé dans une poêle profonde, ajouter l'oignon et le faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite le piment ouvert en tranches, la pâte de curry, l'autre moitié de la coriandre moulue et un peu plus d'huile si nécessaire, puis remuer le tout lentement.
4. Ajouter la tomate et faire revenir pendant 1 minute, puis ajouter le lait de coco et assaisonner avec plus de sel et de poivre avant de réduire le feu.
5. Ajouter le poisson dans la poêle, couvrir et laisser mijoter doucement à feu moyen-élevé pendant environ 5-6 minutes, en retournant le poisson à mi-parcours. Ajouter la coriandre fraîche et assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre.
6. Servir dans des bols avec du riz cuit et du pain naan en accompagnement.