Poissons gras

Poissons gras : de quoi s’agit-il ?

 

Les poissons gras sont des espèces de poissons qui renferment naturellement des niveaux élevés de graisses, et plus particulièrement des acides gras bons pour la santé tels que les oméga-3. Le poisson gras sont en outre riches en protéines, en vitamines et en minéraux. La consommation de ces espèces de poissons est recommandées dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré, en raison de leur valeur nutritionnelle et de leurs effets bénéfiques sur la santé, en particulier sur les fonctions cardiaques et cérébrales.

La Commission européenne recommande de consommer chaque semaine environ 100 g de poisson, de préférence des poissons gras.

Les femmes, les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les femmes qui souhaitent tomber enceintes devraient se limiter à deux fois 140 g par semaine de poisson riche en graisses, comme le hareng et le saumon. En effet, il existe un risque que des contaminants s’accumulent dans leur organisme et nuisent au développement du bébé dans l’utérus.

Pourquoi les poissons gras sont-ils bons pour la santé ?

Dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré et bien planifié, le poisson peut constituer une source importante de nombreux nutriments, et notamment de vitamines, de sélénium, de protéines et d’acides gras oméga-3. En général, les poissons gras sont plus sains que les poissons non gras, car ils contiennent beaucoup d’acides gras riches en nutriments. Il est donc essentiel de savoir quelles sont les espèces concernées afin de préparer votre prochain repas au mieux !

Notez que si vous êtes enceinte ou si vous souffrez d’une maladie cardiovasculaire, votre consommation de poissons gras peut devoir varier. En cas de doute, contactez toujours votre médecin.

 

Le poisson, source de bons acides gras

Les acides gras sont des composés organiques essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Ces acides, tels que les oméga-3 et les oméga-6, jouent un rôle crucial dans la structure cellulaire, la fonction cérébrale et les réactions inflammatoires.

Les poissons gras renferment deux types d’acides gras : l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA). Il s’agit de graisses polyinsaturées (oméga-3). L’EPA aide à lutter contre l’inflammation, tandis que le DHA est essentiel au développement et au bon fonctionnement du cerveau et des yeux. Ces deux acides gras jouent un rôle important dans l’amélioration de la santé et la prévention et/ou l’inhibition de maladies telles que les maladies cardiovasculaires et la dépression1. Ils peuvent également contribuer à réduire les symptômes du TDAH2.
Le poisson contient des acides gras insaturés. Le centre de nutrition recommande de remplacer autant que possible les graisses saturées par des graisses insaturées. Cela réduit le risque de maladies cardiovasculaires et est bénéfique pour le taux de cholestérol. 

Les poissons gras tels que le hareng et le saumon contiennent beaucoup de ces bons acides gras. Ce phénomène est principalement dû au régime alimentaire de ces espèces et à leur capacité à stocker ces acides gras dans leurs tissus. La consommation de poissons gras est donc un bon moyen de s’assurer d’un apport suffisant en acides gras oméga-3 et de favoriser sa santé générale.

Quels sont les poissons gras ?

Les poissons gras se caractérisent souvent par leur teneur élevée en « bon gras », comme les acides gras oméga-3. Les poissons gras contiennent plus de 5 % de matières grasses. 100 grammes de poisson gras contiennent 1,5 à 4 grammes d’oméga-3. Ces acides gras sont connus pour leurs effets positifs sur la santé, notamment cardiovasculaire. Inscrire régulièrement des poissons gras au menu peut donc contribuer à une alimentation équilibrée et à un mode de vie sain.

Poissons gras porteurs des labels MSC ou ASC :

• le hareng
• le maquereau (cette espèce de poisson n’est plus temporairement certifiée MSC en raison de l’absence d’accords de gestion adéquats)
• le chinchard du Chili
• le sprat
• le saumon

Outre les poissons gras, il existe des poissons mi-gras et des poissons maigres. Le poisson maigre contient moins de 5 % de matières grasses. Dans 100 grammes de poisson maigre, on trouve en moyenne 0,2 à 0,4 gramme d’acides gras oméga-3, ainsi que des protéines, des vitamines et des minéraux beaucoup moins présents dans la viande. Le poisson maigre est donc lui aussi un « choix santé ».

 

Poissons mi-gras :

• l'anchois
• la crevette
• le flétan
• le sébaste
• le sardine
• le thon

Poissons maigres :

• le colin d’Alaska 
• les coquilles Saint-Jacques
• le cabillaud
• le lieu noir
• les moules
• l'églefin
• les huîtres