Temps de préparation
20 mins
Temps de cuisson
25 mins
Pour
2
Ingrédients
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 12 champignons shiitake, hachés
- Une demi-boîte de 45 g (2 onces) d'anchois durables, égouttés
- Une boîte de 5 onces (140 g) de thon (de préférence pêché à la ligne et certifié MSC) dans l'huile d'olive, égoutté
- 2 cuillères à café de câpres
- 5 olives noires, coupées en deux
- 2 poivrons romains, coupés en deux
- 2 cuillères à café de panko (chapelure japonaise)
- Le zeste d'un citron
- ¼ botte de persil, uniquement les feuilles, finement hachées
- Huile d'olive
- Poivre
Recette
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faire revenir l'oignon rouge, l'ail et les champignons shiitake jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3 à 4 minutes. Ajouter les filets d'anchois et les laisser "fondre" pendant 2 minutes. Enfin, incorporez le thon, les câpres et les olives et faites chauffer encore quelques minutes.
- Pendant ce temps, badigeonner les poivrons coupés en deux d'huile d'olive et les placer dans un plat allant au four.
- Retirer le mélange de thon du feu, en remplir les poivrons et les saupoudrer de panko. Verser un filet d'huile d'olive supplémentaire sur le dessus et faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient croustillants et bien cuits.
- Saupoudrer le zeste de citron et le persil sur les poivrons. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu et servir.
Recette tirée de The Tinned Fish Cookbook : Simple Meals from Ocean to Plate - Sustainably Preserved, 100% Delicious © Bart van Olphen 2019, 2020. Traduction © The Experiment, 2020. Réimpression avec l'autorisation de The Experiment. Disponible dans les points de vente de livres. experimentpublishing.com.
Crédit photo : David Loftus.