Temps de préparation
0 mins
Temps de cuisson
0 mins
Pour
4
Ingrédients
1 kg de harengs labélisés MSC (vous pouvez aussi utiliser des sardines ou tout autre poisson blanc à chair ferme)
DE PLUS, PRÉVOYEZ:
4 pains briochés
1 citron bio
2 g d'aneth frais
1 petit cornichon
3 c.à.s. de mayonnaise
1 petit snack-concombre/normale komkommer
1 oignon rouge
1 de laitue Little gem/laitue iceberg
100 g de farine
1 œuf
100 g de chapelure (à base de pain rassis)
huile de tournesol ou huile d'olive pour la friture
extra : pour un goût salé, ajouter 50 g de salicornes ou d'anchois en boîte
DE PLUS, PRÉVOYEZ:
4 pains briochés
1 citron bio
2 g d'aneth frais
1 petit cornichon
3 c.à.s. de mayonnaise
1 petit snack-concombre/normale komkommer
1 oignon rouge
1 de laitue Little gem/laitue iceberg
100 g de farine
1 œuf
100 g de chapelure (à base de pain rassis)
huile de tournesol ou huile d'olive pour la friture
extra : pour un goût salé, ajouter 50 g de salicornes ou d'anchois en boîte
Recette
- Coupez l'oignon en rondelles aussi fines que possible et le snack-concombre en tranches fines et placez-les dans un petit récipient. Pressez le citron au-dessus du mélange d'oignon et de concombre. Ajoutez la salicorne et une pincée de sel. Laissez reposer pendant un moment.
- Cassez un œuf dans un bol peu profond et battez-le à la fourchette. Versez la chapelure dans un deuxième bol peu profond et la farine dans un troisième bol.
- Si vos poissons sont des poissons entiers comme le hareng, découpez-en 4 filets. Essuyez les filets de poisson en les tamponnant avec de l'essuie-tout, par exemple, et passez-les d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
- Versez une bonne quantité d'huile dans une poêle antiadhésive et faites frire les filets de poisson jusqu'à ce qu'ils soient d'une couleur mordorée sur les deux faces.
- Mélangez la mayonnaise avec les cornichons coupés en dés, l'aneth frais et le zeste de citron. Salez et poivrez à volonté. Coupez le pied de la laitue Little gem et jetez-le.
- Ouvrez le petit pain brioché en deux et faites-le griller ou frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'intérieur. Tartinez le petit pain de mayonnaise aux cornichons et garnissez-le de laitue, d'un filet de hareng frit, d'aneth frais, d'oignon mariné, de concombre et de salicorne.
