Temps de préparation
10 mins
Temps de cuisson
10 mins
Pour
2
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques
- 4 coquilles Saint-Jacques
- 2 c. à soupe de quinoa trois couleurs
- Sel & poivre noir
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à soupe de beurre
- 130 g de roquette
Chimichurri
- 30 g de persil haché
- 30 g de coriandre hachée en morceaux
- 30 g d’huile végétale
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’ail finement haché
- Sel & poivre noir
Oignons rouges au vinaigre
- 130 g de vinaigre de vin rouge
- 30 g de sucre
- 30 g d’oignons rouges finement coupés
- Faites bouillir le vinaigre de vin rouge et le sucre dans une petite casserole.
Recette
- Dans un mixeur, mélangez le persil, la coriandre, l'huile végétale, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre noir pour obtenir votre chimichurri. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une masse lisse.
- Portez le vinaigre de vin rouge et le sucre à ébullition dans une petite casserole. Dès que le mélange de vinaigre bout, retirez-le du feu. Versez-le ensuite sur les oignons rouges dans un petit bol.
- Ajoutez de la glace au vinaigre pour éviter que l'oignon rouge ne cuise de trop.
- Roulez les deux côtés des noix dans le mélange de quinoa et assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
- Dans une petite poêle à feu moyen, faites revenir les noix de Saint-Jacques de chaque côté dans l'huile végétale pendant 1-2 minute.
- Ajoutez le beurre et badigeonnez-en les noix.
- Retirez-les de la poêle et déposez-les sur une assiette.
- Ajoutez la roquette dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Servez les noix de Saint-Jacques dans une assiette avec les oignons rouges, la roquette et le chimichurri.