Cabillaud Boribap

Hacher finement l'ail et les feuilles de périlla, mélanger avec le yaourt et saler. 

Décongeler les filets de cabillaud certifiés MSC et les faire frire dans une friteuse à air chaud à 180°C (ou dans une poêle légèrement graissée d'huile) pendant 8 minutes. Cuire l'orge perlé dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, l'égoutter et le réserver. 

Bien mélanger le gochujang (pâte de piment rouge coréenne), le miel, l'huile de périlla et la sauce soja. 

Étaler une couche de yaourt au fond de l'assiette et placer l'orge perlé cuit sur le yaourt, au centre de l'assiette.  

Laver le concombre et le couper en fines tranches. Laver la laitue ou la frisée et déchirer les feuilles avec les mains. Déplacer ensuite une partie de l'orge perlé à l'aide d'une cuillère et placer au centre, en alternance, les tranches de cabillaud certifié MSC, la laitue et le concombre. 

Assaisonner avec la sauce gochujang et les graines de sésame.