Temps de préparation
5 mins
Temps de cuisson
20 mins
Pour
2
Ingrédients
- 1 grosse patate douce (ou 2 petites)
- 4 carottes
- 2 filets d'aiglefin (avec le logo du MSC)
- Une grosse poignée d'épinards frais
- 1-2 tiges d'oignon de printemps
- 100 g de salicorne
- 6 radis
- 1/2 citron
- Beurre, huile de tournesol (ou autre huile neutre), poivre, sel, romarin
Recette
- Peler la patate douce et la couper en cubes. Peler les carottes
et les couper en rondelles. Porter à ébullition ensemble et laisser
mijoter pendant environ 20 minutes.
CONSEIL: Vous pouvez également laisser bouillir pendant 10 minutes, si vous écrasez ensuite les légumes, votre carotte est encore al dente et vous obtenez une purée de pommes de terre sucrées avec des tranches de carotte al dente. Aussi savoureux ! - Faites sauter les épinards dans une huile neutre, j'ai choisi de l'huile de tournesol, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez de côté.
- Faire chauffer un gros morceau de beurre dans une poêle et y faire frire les filets de poisson. Assaisonner de sel et de poivre.
- Égoutter les légumes et les écraser en purée avec une noix de beurre. Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de romarin. Incorporer les épinards. Couper l'oignon de printemps en fines tranches et l'ajouter à la purée.
- Faire griller la salicorne dans l'huile de tournesol pendant quelques minutes et assaisonner de sel et de poivre.
- Prendre deux belles assiettes et y mettre la purée à la
cuillère. Répartissez la salicorne sur eux et disposez ensuite les
filets de poisson par-dessus. Couper quelques radis en cubes et les
répartir également sur eux.
Bonne appétit et souvenez-vous: le poisson MSC est bon pour vous et pour l'océan.