Vorbereitung
0 mins
Garzeit
0 mins
Portionen
2
Zutaten
500 g MSC-zertifizierte Venusmuscheln
2 MSC-zertifizierte Anchovies (Sardellen) in Öl
Außerdem benötigen Sie ...
200 g Spaghetti
400 g Frisée- bzw. Endiviensalat und Chicorée
1 Knoblauchzehe
6 Italienische Oliven
20 g Pinienkerne
1 Chilischote
Öl, zum Abschmecken
Petersilie, zum Abschmecken
Zubereitung
- Die Muscheln unter kaltem Wasser abspülen.
- In einer Pfanne eine Knoblauchzehe mit der Chilischote, den Sardellen und etwas Öl anbraten, dann den geputzten, gewaschenen und geschnittenen Friséesalat und Chicoréeblätter hinzugeben; einige Minuten braten, dann abdecken und etwa 10 Minuten schmoren lassen. Wenn die Endivie zusammenfällt, den Deckel abnehmen und die Oliven und die Pinienkerne hinzufügen. Salzen und die Endivie bei starker Hitze kochen, damit das überschüssige Wasser abtropfen kann.
- In einem Topf die Muscheln mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe erhitzen und so weit abkühlen lassen, dass man sie schälen kann (einige davon für die Dekoration des Gerichts aufbewahren).
- In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen. Sobald die Nudeln gekocht sind, die Muscheln zusammen mit dem Friséesalat in die Pfanne geben, dann die bissfest abgetropften Spaghetti hinzufügen und durchschwenken.
- Heiß servieren und das Gericht mit ein paar ganzen Muscheln garnieren.
