Choosing MSC certified fish is one of the easiest, yummiest ways to actively contribute to a more environmentally friendly world!
Vorbereitung
0 mins
Garzeit
0 mins
Portionen
4
Zutaten
450 g MSC-zertifizierte Schellfischfilets
Außerdem benötigen Sie …
1 Ei
2 EL Fischgewürz
3 EL Dill (geschnitten o. gehackt)
1 EL Salz
1-2 Prisen Schwarzer Pfeffer
4 Hamburgerbrötchen
8 Salatblätter
1 große Tomate
600 g Ofenkartofeln (optional)
für die Kaviarsauce
200 ml Crème fraiche
2 EL Mayonnaise
3 EL MSC-zertifizierter Deutscher Kaviar, rot
1 Rote Zwiebel
2-3 EL Dill (geschnitten o. gehackt)
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
Eingelegter Fenchel
1 Fenchel
100 ml Essig
200 ml Puderzuckerr
300 ml Wasser
Zubereitung
- Zuerst den eingelegten Fenchel zubereiten, indem man die Zutaten für den Sirup in einem kleinen Topf vermischt. Erhitzen und aufkochen lassen. Umrühren und abkühlen lassen. Den Fenchel mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden.
Den Fenchel mindestens 30 Minuten vor dem Servieren in den Sirup legen und einlegen.
- Die Schellfischfilets grob würfeln und mit dem Ei und Gewürzen in einem Mixer zu einem Teig verarbeiten. 4 Burger-Patties formen
- Kaviarsauce: Die rote Zwiebel und den Dill fein hacken oder würfeln. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln in zwei Hälften schneiden. Mit Rapsöl und Salz bestreichen. Dann im Ofen bei 200 °C garen, bis sie goldbraun sind.
- Braten Sie die Schellfisch-Patties in Butter 2-3 Minuten auf jeder Seite an. Dann beginnen Sie mit dem Belegen Ihres Burgers, indem Sie zunächst eine großzügige Schicht der Kaviarsauce auf eine Brötchenhälfte geben
- Dann den Salat, die Tomate, die Schellfisch-Patties und den Fenchel hinzufügen. Wenn gewünscht, mit den Kartoffeln servieren und anrichten. Guten Appetit!
