Vorbereitung
25 mins
Garzeit
5 mins
Portionen
4
Zutaten
- 20 mittelgroße MSC-zertifizierte Sardinen, geputzt
- 1 EL gemahlener Kurkuma
- 2 EL Chilipulver
- 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- Kokosöl zum Frittieren
Tzatziki
- 300 ml Becher Hüttenkäse oder Joghurt
- ½ Gurke, entkernt und fein gehackt
- Handvoll Korianderblätter, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schneide die Köpfe und Schwänze von den Sardinen ab, damit sie nicht verbrennen. Die Sardinen von beiden Seiten diagonal einritzen. Kurkuma, Chilipulver, Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Sardinen in der Masala-Gewürzmischung wälzen und auf einen Teller legen.
- Für die Zubereitung des Tzatziki alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Im Kühlschrank 15 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich vereinen.
- Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und die Sardinen schubweise auf beiden Seiten 2-3 Minuten, je nach Dicke, goldbraun braten.
- Die Sardinen mit etwas des aromatischen Öls aus der Pfanne und dem Tzatziki servieren.
https://www.msc.org/de/fisch-nachhaltigkeit/nachhaltige-rezepte/rezept/sardines-in-masala
Sign up for our Seafood Recipes newsletter:
https://www.msc.org/what-you-can-do/newsletters
10 Meeresblaue Rezepte
10 Länder - 10 Rezepte! Köche aus aller Welt stellen ihre Lieblingsrezepte mit Fisch und Meeresfrüchten vor. Sie alle verbindet eine Eigenschaft: Ihr Herz für Meeresschutz und Seafood aus nachhaltiger Fischerei.
