Vorbereitung
0 mins
Garzeit
30 mins
Portionen
2
Zutaten
1 ganzer MSC-zertifizierter Zander (oder jeder andere Weißfisch), etwa 1,5 bis 2 kg
100 g Butter
100 ml trockener Weißwein
½ Zitrone
2 Schalloten
Salz
2 Frühlingszwiebeln
1 Fenchel
4 Scheiben Sauerteigbrot
600 g Kartoffeln
Für dieses Rezept haben wir Zander durch MSC-zertifizierten Kabeljau (mit Haut) ersetzt. Für alle Fotos dieses Rezepts haben wir Kabeljau verwendet.
100 g Butter
100 ml trockener Weißwein
½ Zitrone
2 Schalloten
Salz
2 Frühlingszwiebeln
1 Fenchel
4 Scheiben Sauerteigbrot
600 g Kartoffeln
Für dieses Rezept haben wir Zander durch MSC-zertifizierten Kabeljau (mit Haut) ersetzt. Für alle Fotos dieses Rezepts haben wir Kabeljau verwendet.
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 210 °C (Gasherd Stufe 8) vor. Lege den Fisch in Folie in eine feuerfeste Form. Klappe die Ränder der Folie nach oben, schneide die Butter in kleine Würfel und die Schalotten in 4 bis 5 Stücke und gib alles zum Fisch.
- Teile Fenchel und Zitrone in 4 Teile. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in 2 bis 3 Stücke und gib sie zum Fisch. Würze mit Salz und begieße den Fisch mit Weißwein.
- Etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen backen lassen. Das Innere des Fischs sollte eine Temperatur von 50 bis 55 °C haben. (Falls du einen anderen Fisch verwendest, musst du die Zeit entsprechend anpassen.)
- Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben und streue sie über den Fisch.
- Toaste das Brot oder röste es in einer Pfanne.
- Serviere das Gericht direkt aus der Ofenpfanne und tauche das Brot in die Sauce.
