Vorbereitung
0 mins
Garzeit
0 mins
Portionen
2
Zutaten
4+2 MSC Sardellen in Öl
(Fisch mit MSC-Siegel kommt aus nicht überfischten Beständen und wurde umweltschonend gefangen.)
Restliche Zutaten:
200 g Vollkornspaghett
i 1 rote Paprika
60 g Mandeln (gehäutet) oder Pinienkerne
40 g Parmesankäse (fein gerieben)
1 Zehe Knoblauch
1 EL Kapern
4 frische Basilikumblätter
Ein großer Spritzer natives Olivenöl
Salz & Pfeffer (zum Abschmecken)
(Fisch mit MSC-Siegel kommt aus nicht überfischten Beständen und wurde umweltschonend gefangen.)
Restliche Zutaten:
200 g Vollkornspaghett
i 1 rote Paprika
60 g Mandeln (gehäutet) oder Pinienkerne
40 g Parmesankäse (fein gerieben)
1 Zehe Knoblauch
1 EL Kapern
4 frische Basilikumblätter
Ein großer Spritzer natives Olivenöl
Salz & Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Frittierte Kapern
Die Kapern 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen und in einer heißen, beschichteten Pfanne leicht erwärmen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Daraufhin in einem Topf das Olivenöl bis zum Siedepunkt erhitzen und die Kapern anbraten, sodass sie explodieren.
- Die frittierten Kapern aus dem Öl nehmen und auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen, ohne sie zu zerdrücken; beiseite stellen.
- Die ganze Paprika etwa 1 Stunde lang im Ofen rösten, dann in einen Topf mit Deckel geben. Sobald sie vollständig abgekühlt ist, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Die Paprikascheiben, 4 der Sardellen, 50 g der Mandelscheiben, den Parmesankäse, die Knoblauchzehe und das Basilikum in einen Mixer geben.
- Mit dem Öl cremig pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Die Spaghetti in der auf der Packung angegebenen Zeit kochen; wenn sie gar sind, etwas Kochwasser beiseite stellen und den Rest abschütten.
Die Spaghetti mit dem Paprika-Pesto vermischen und dabei etwas Kochwasser verwenden, wenn nötig.
ET VOILA!
Ein Spaghetti-Nest in der Mitte eines Tellers anrichten und mit einer Sardellenrolle, den restlichen Mandelblättchen, gebratenen Kapern und einem Basilikumblatt dekorieren.