“For me, it is important to know that the fish I process and eat comes from sustainable sources. When I prepare MSC-certified fish, I know that enough fish is left in the ocean and marine habitats are not suffering irreversible damage, so that the fish population and ecosystems can remain productive and healthy.”
Vorbereitung
0 mins
Garzeit
0 mins
Portionen
2
Zutaten
2 MSC-zertifizierte Filets vom schwarzen Heilbutt à 250 g
Außerdem benötigen Sie …
100 g Mehl
1 Zucchini, grün
1 Zucchini, gelb
3 große Karotten, gemischte Farben
Mango-Chutney, nach Geschmack
400 ml Kokosmilch
1 EL Currypulver, nach Geschmack
Olivenöl, Zucker, Salz und Zitronenpfeffer
Zubereitung
- Zucchini und Möhren waschen und mit einem Spiralschneider schneiden.
- Für die Sauce etwas Fett in eine Pfanne geben. Currypulver und etwas Mehl hinzufügen und leicht anschwitzen. Anschließend mit Kokosmilch ablöschen und mit Mango-Chutney, Zucker, Salz und Zitronenpfeffer abschmecken.
- Die Fischfilets mit einem Küchenpapier abtupfen und portionieren. Danach mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.
In einer Pfanne etwas Fett bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürzten Fischfilets leicht in Mehl wenden, anschließend in die Pfanne geben und etwa drei Minuten von beiden Seiten glasig braten.
- Für die Gemüsespaghetti etwas Fett in einer weiteren Pfanne erhitzen. Anschließend die Möhrenspaghetti zuerst hineingeben und kurz garen. Danach die Zucchinispaghetti zugeben und alles zusammen bis zu den gewünschtem Garpunkt
garen.
Alternativ Möhren und Zucchini getrennt garen und nebeneinander auf dem Teller anrichten.
- Danach den gebratenen Fisch auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit den Gemüsespaghetti und der Currysauce auf dem Teller platzieren.
