Vorbereitung
30 mins
Garzeit
30 mins
Portionen
4
Zutaten
225 g MSC Heilbutt-Filet
oder ein anderer MSC-zertifizierter Weißfisch z. B. Schellfisch, Kabeljau oder Seelachs
(Fisch mit MSC-Siegel kommt aus nicht überfischten Beständen und wurde umweltverträglich gefangen.)
Zutaten:
200 g Gurken (dicke Scheiben)
180 g Tomaten (grob gehackt)
1 Schalotte (dünn geschnitten)
400 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft und abgespült)
110 g frischer Ziegenfeta-Käse (zerkrümelt)
DRESSING:
120 ml Olivenöl
30 g körniger Senf
30 g Honig (flüssig)
60 ml Limonensaft
Salz & Pfeffer (zum Abschmecken)
Knuspriges Samen-Topping:
20 g geröstete Kürbiskerne
25 g weißer Sesam
12 g Leinsamenmehl (oder Samen)
20 g Nährhefe (oder geriebener Parmesan)
Utensilien:
Backblech
Pergamentpapier
Schneebesen
Kleine Schüssel
Fischspatel oder Spatel nach Wahl
Braten Sie den Heilbutt bis zu drei Tage im Voraus und lassen Sie ihn in der Vinaigrette abgedeckt im Kühlschrank ziehen, damit er optimal schmeckt.
oder ein anderer MSC-zertifizierter Weißfisch z. B. Schellfisch, Kabeljau oder Seelachs
(Fisch mit MSC-Siegel kommt aus nicht überfischten Beständen und wurde umweltverträglich gefangen.)
Zutaten:
200 g Gurken (dicke Scheiben)
180 g Tomaten (grob gehackt)
1 Schalotte (dünn geschnitten)
400 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft und abgespült)
110 g frischer Ziegenfeta-Käse (zerkrümelt)
DRESSING:
120 ml Olivenöl
30 g körniger Senf
30 g Honig (flüssig)
60 ml Limonensaft
Salz & Pfeffer (zum Abschmecken)
Knuspriges Samen-Topping:
20 g geröstete Kürbiskerne
25 g weißer Sesam
12 g Leinsamenmehl (oder Samen)
20 g Nährhefe (oder geriebener Parmesan)
Utensilien:
Backblech
Pergamentpapier
Schneebesen
Kleine Schüssel
Fischspatel oder Spatel nach Wahl
Braten Sie den Heilbutt bis zu drei Tage im Voraus und lassen Sie ihn in der Vinaigrette abgedeckt im Kühlschrank ziehen, damit er optimal schmeckt.
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor.
Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und legen Sie den Heilbutt darauf, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und schieben Sie ihn für 20-25 Minuten in den Ofen, bis der Heilbutt eine Innentemperatur von 48 °C erreicht hat oder nicht mehr durchsichtig ist.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verquirlen und im Kühlschrank aufbewahren.
- In einer Schüssel das gesamte Gemüse und die Kichererbsen vermengen und mit der Hälfte des Dressings anmachen. Würzen und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur ziehen lassen.
- Heilbutt aus dem Ofen nehmen und in der restlichen Sauce ruhen lassen.
ET VOILA!
Kombinieren Sie die Zutaten für das Topping in einer Schüssel und bereiten Sie den Salat vor.
Auf einer großen Servierplatte oder in einzelnen Schüsseln den Salat und den in kleine Stücke geschnittenen Heilbutt anrichten und mit dem Ziegenfeta und den knusprigen Körnern garnieren.