Vorbereitung
0 mins
Garzeit
40 mins
Portionen
4
Zutaten
2 EL Olivenöl
½ TL geräucherte Paprika
Eine Prise Kurkuma
2 EL Weizenmehl
625 ml warme, fettarme Milch
1 TL Fischgewürz
Meersalzflocken und frischen schwarzen Pfeffer
4 EL geriebener Parmesan cheese
4 EL geriebener Mozzarella, plus 2 EL extra
4 EL geriebener reifer Cheddar, plus 2 EL extra
500 g frischer oder gefrorener MSC-zertifizierter Schellfisch, in Stücken
400 g langstielige Brokkolistängel
1 TL frischer schwarzer Pfeffer
Etwas Butter (für die Mehlschwitze)
½ TL geräucherte Paprika
Eine Prise Kurkuma
2 EL Weizenmehl
625 ml warme, fettarme Milch
1 TL Fischgewürz
Meersalzflocken und frischen schwarzen Pfeffer
4 EL geriebener Parmesan cheese
4 EL geriebener Mozzarella, plus 2 EL extra
4 EL geriebener reifer Cheddar, plus 2 EL extra
500 g frischer oder gefrorener MSC-zertifizierter Schellfisch, in Stücken
400 g langstielige Brokkolistängel
1 TL frischer schwarzer Pfeffer
Etwas Butter (für die Mehlschwitze)
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Für die Sauce: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf (mit Antihaftbeschichtung), gib die Gewürze hinzu und brate sie etwa 30 Sekunden lang an.
- Verrühre das Mehl nach und nach mit Butter zu einer Mehlschwitze. Nimm den Topf von der Flamme und rühre die Milch unter. Stell den Topf zurück auf den Herd und rühre weiter, bis die Sauce dick wird.
- Koche die Sauce auf und lasse sie anschließend etwa 8 Minuten unter weiterem Rühren köcheln. Bestreue den Fisch mit Gewürzen, Salz und Pfeffer.
- Schalte den Herd ab und gib die verschiedenen Käsesorten hinzu. Verrühre alles, bis der Käse geschmolzen ist. Gieße die Sauce in eine ofenfeste Backform.
- Lege die aufgetauten und abgetropften Schellfisch-Stücke in die Sauce und gib den Brokkoli hinzu, den du mit einer Prise Salz würzt. Bestreue alles mit der Extraportion Cheddar und Mozzarella.
- Lass den Fisch im Ofen backen, bis er gar und goldfarben ist und die Sauce brodelt. Serviere das Gericht mit frischem Dill, Limettenspalten und einer Beilage deiner Wahl (z. B. Krustenbrot, Kartoffeln oder Pommes).
