Die Zubereitungsmöglichkeiten und die Geschmacksvielfalt von Fisch sind so vielfältig und komplex wie die Fischerei selbst. Verantwortungsbewusste Ernährung bedeutet nicht Verzicht, sie geht Hand in Hand mit hohen kulinarischen Ansprüchen - überzeugen Sie sich selbst!
Vorbereitung
20 mins
Garzeit
30 mins
Portionen
2
Zutaten
- 400 g MSC-zertifizierte Fischfilets vom Weißfisch ohne Haut (z.B. Kabeljau, Zander, Seehecht oder Hoki)
- 2 Limetten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Chilis
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Koriandergrün
- Olivenöl
Zubereitung
- Tiefgekühlte Weißfischfilets schnell in lauwarmem Wasser auftauen, mit einem Küchentuch gut trocken tupfen und dann wie frische Filets weiterverarbeiten.
- Die aufgetauten oder frischen Filets in dünne Scheiben
schneiden und in einer Schüssel mit dem Saft der Limetten und der
zerriebenen Knoblauchzehe marinieren.
Chilis halbieren und entkernen. - Die Chilis, die roten Zwiebeln und das Koriandergrün in feine Streifen schneiden und ebenfalls mit den Seelachsstreifen und der Limetten-Knoblauch-Marinade vermengen.
- Mit Olivenöl und etwas gutem Salz würzen und circa eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Auf Tellern anrichten, mit etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer bestreuen und sofort servieren. Begleitend passen Süßkartoffeln, Maiskolben oder Tortillachips.
Foto: © Joerg Lehmann