Bereidingstijd
10 mins
Kook tijd
15 mins
Aantal porties
2
Ingrediënten
Extra vierge olijfolie
10 kerstomaten
2 teentjes knoflook
Een beetje tijm en basilicum, geraspt
Zout en peper naar smaak toevoegen
Ciabatta (of ander lekker broodje)
45 g Fish Tales MSC gecertificeerde ansjovis in olijfolie (uit blik)
Methode
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Verhit een koekenpan met een beetje olie en doe de cherrytomaatjes, gehalveerd op de open ribben, in de pan. Zet het vuur laag en voeg de knoflook en tijm toe. Doe het deksel op de pan en laat op laag vuur ongeveer 10 - 15 minuten sudderen. Voeg zout en peper naar smaak toe.
3. Snijd sneetjes brood en rooster kort in de oven.
4. Haal het opgewarmde brood uit de oven en leg er een paar gekonfijte tomaten op. Verwijder de knoflook en tijm. Halveer de ansjovisfilets, besprenkel met olijfolie en leg er een paar basilicumblaadjes op.
* Dit recept komt uit Vis uit Blik, een van de vele kookboeken van MSC ambassadeur Bart van Olphen. In Vis uit Blik laat hij de verrassende culinaire mogelijkheden van visconserven zien. Culinaire inspiratie voor alle visconserven, van tonijn, zalm, krab en makreel tot garnalen, mosselen, ansjovis en sardines. Naast de 65 heerlijke gerechten laat Bart van Olphen je ook kennismaken met de vissers. Zij vissen met respect voor de natuur. En als consument kun je ook meehelpen om de visbestanden en vistechnieken in stand te houden door duurzame visconserven te kopen.
* Fotografie: David Loftus