Tempo di preparazione
10 mins
Tempo di cottura
30 mins
Porzioni
4
Ingredienti
1 cipolla tritata grossolanamente
2 carote, tritate grossolanamente
2 pomodori, pelati
4 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta, compresi i gambi, tritati finemente
1 limone non cerato, affettato sottilmente
2 foglie di alloro
800 g di filetti di pesce misti certificati MSC o gamberi interi.
(Abbiamo usato i gamberi nel loro guscio: puoi usare capesante crude o
già cotte o filetti di merluzzo fresco. Assicurati che i filetti che
acquisti siano disossati, con o senza pelle va bene.)
100 ml di olio extra vergine di oliva di alta qualità
Sale marino e pepe
Per servire:
Prezzemolo tritato extra
spicchi di limone
Pane croccante
Ricorda quando fai la spesa di tener d'occhio il marchio blu
Procedimento
Metti la cipolla, le carote, i pomodori e il prezzemolo in una
casseruola quindi disponi sopra le fette di limone. Aggiungi le foglie
di alloro e versa abbastanza acqua fredda per coprire il contenuto.
Porta ad ebollizione, quindi riduci il calore e cuoci a fuoco lento per 10 minuti.
Appoggia il pesce sopra gli ingredienti, lasciando i filetti interi. Se i tuoi gamberi sono crudi, aggiungili anche in questa fase. Se sono pronti, non aggiungerli ancora. Condisci con una generosa quantità di sale marino e pepe.
Versa l'olio d'oliva - il livello del liquido dovrebbe coprire solo il pesce (spingere delicatamente il pesce nel liquido se necessario). Aggiungi un po 'più di acqua se il livello del liquido è troppo basso.
Riporta la pentola a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e copri, prima di cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti o fino a quando il pesce è tenero.
Se il tuo pesce è già cotto, aggiungilo alla pentola negli ultimi due minuti per assicurarti solo che sia riscaldato.
Servi un po 'di pesce con le verdure e il brodo nelle ciotole.
Cospargi con un po di prezzemolo tritato, servi con spicchi di limone (da spremere a piacere) e fette di pane croccante per asciugare tutti i succhi.
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Porta ad ebollizione, quindi riduci il calore e cuoci a fuoco lento per 10 minuti.
Appoggia il pesce sopra gli ingredienti, lasciando i filetti interi. Se i tuoi gamberi sono crudi, aggiungili anche in questa fase. Se sono pronti, non aggiungerli ancora. Condisci con una generosa quantità di sale marino e pepe.
Versa l'olio d'oliva - il livello del liquido dovrebbe coprire solo il pesce (spingere delicatamente il pesce nel liquido se necessario). Aggiungi un po 'più di acqua se il livello del liquido è troppo basso.
Riporta la pentola a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e copri, prima di cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti o fino a quando il pesce è tenero.
Se il tuo pesce è già cotto, aggiungilo alla pentola negli ultimi due minuti per assicurarti solo che sia riscaldato.
Servi un po 'di pesce con le verdure e il brodo nelle ciotole.
Cospargi con un po di prezzemolo tritato, servi con spicchi di limone (da spremere a piacere) e fette di pane croccante per asciugare tutti i succhi.
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