Tempo di preparazione
0 mins
Tempo di cottura
0 mins
Porzioni
4
Ingredienti
340 g gamberetti certificati MSC
10 g aglio fresco tritato
10 g curcuma in polvere
30 g scalogno tritato
10 g zenzero fresco grattugiato
4 cucchiaini di olio di cocco
900 ml brodo vegetale
200 g foglie di bok choy, ben lavate
225 g noodles
Sale e pepe q.b.
1 lime tagliato in quattro
Coriandolo fresco tritato
Olio piccante (a piacere)
10 g aglio fresco tritato
10 g curcuma in polvere
30 g scalogno tritato
10 g zenzero fresco grattugiato
4 cucchiaini di olio di cocco
900 ml brodo vegetale
200 g foglie di bok choy, ben lavate
225 g noodles
Sale e pepe q.b.
1 lime tagliato in quattro
Coriandolo fresco tritato
Olio piccante (a piacere)
Procedimento
- Scongelare i gamberetti in frigorifero per qualche ora. Scolarli bene, sistemarli in una ciotola rivestita di carta assorbente e riporli in frigorifero durante la preparazione della base per la zuppa.
- In un frullatore o in un piccolo robot da cucina, unire l'aglio, la curcuma, lo scalogno, lo zenzero e l'olio di cocco e frullare fino a ottenere la consistenza di una pasta.
- Preriscaldare una pentola medio-grande a fuoco medio. Aggiungere la pasta e cuocere, mescolando spesso per 2-3 minuti, fino a quando gli scalogni sono traslucidi (ma non rosolati). Versare il brodo e portare a ebollizione.
- Nel frattempo, cuocere i noodles seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare e sciacquare accuratamente con acqua fredda. Suddividere uniformemente in 4 scodelle.
- Aggiungere al brodo bollente le foglie di bok choy e i gamberetti e cuocere fino a quando il bok choy è tenero e i gamberetti sono ben caldi (da 2 a 3 minuti). Assaggiare e aggiustare il condimento con sale e pepe se necessario.
- Versare la zuppa nelle ciotole sopra i noodles e guarnire con uno spicchio di lime, il coriandolo tritato e l'olio al peperoncino, se vi piace.
