Ingredienti
300 g tonno certificato MSC
40 g funghi shiitake
5 g spicchi di aglio
10 g porro
5 g peperoncino tagliato a rondelline
3 g salsa di ostrica
3 g salsa di soia a basso contenuto di sodio
10 g zucchero
300 g brodo di pollo
Olio extravergine di oliva piccante q.b.
10 g olio di semi di arachide
2 g olio di sesamo
Procedimento
- Preparare il pesce: Tagliare il tonno con un angolo smussato su entrambi i lati per facilitare l’assorbimento del sapore.
- Preparare la salsa: In una pentola, scaldare l'olio di sesamo e l'olio di semi di arachide. Una volta caldo, far soffriggere le fette di aglio e il porro tagliato a rondelle sottili. Aggiungere l’olio extravergine di oliva piccante e continuare a soffriggere finché la salsa non sarà profumata.
- Cuocere il tonno e i funghi: Aggiungere il tonno, i funghi e il brodo di pollo alla salsa. Far sobbollire delicatamente per 10 minuti, girando il tonno così da cuocere entrambi i lati in modo uniforme, ma senza cuocerlo troppo per preservarne la qualità e il sapore.
- Presentazione: Una volta che il tonno sarà cotto, trasferirlo su un piatto insieme a parte del condimento e guarnire con le fettine di peperoncino rosso per un tocco finale.
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Questa ricetta è ispirata a un piatto dello Chef Jason Li, adattato per rispettare le linee guida del programma Smartfood.
Perché è buono per te
Il pesce è un alimento tipico della dieta mediterranea e da sempre rappresenta un’importante fonte di nutrienti per le popolazioni.
Perché acquistare prodotti con il marchio blu
Il marchio blu MSC si trova solo sulle confezioni del pesce e dei prodotti ittici pescati sostenibilmente secondo lo Standard MSC.
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