Spiedini di pesce certificato MSC alla griglia con marinatura asiatica

1. Preparare la base del piatto la marinatura e la salsa di accompagnamento: Iniziare cuocendo il riso integrale o le patate e preriscaldando la griglia.
   Se si desidera realizzare una salsa di accompagnamento, raddoppiare le dosi della marinatura per avere due ciotole, una per marinare il pesce e una per la salsa di accompagnamento. Per preparare la salsa di accompagnamento, mescolare lo yogurt a una porzione di marinata.
   

1. Preparare il pesce: Tagliare il pesce e il peperone in pezzi per infilzarli facilmente. Infilzare i pezzi di pesce, peperoni e pomodori su spiedini di metallo o di legno precedentemente imbevuti di acqua. Adagiare gli spiedini pronti nella marinata e lasciarli riposare per 15 minuti, in alternativa spennellarli appena prima e durante la cottura alla griglia.
   
2. Cuocere gli spiedini: Ungere la griglia e posarvi sopra gli spiedini. Cuocere per circa 10 minuti, girando una o due volte durante la cottura. Il pesce deve essere cotto e meno volte lo si gira, meno è probabile che si attacchi alla griglia.
   
3. Presentazione: Servire immediatamente gli spiedini con la salsa di accompagnamento e il riso integrale o le patate.
   

Lo sapevi che… Gli omega-3 del pesce non vengono deteriorati con la cottura alla griglia, purché sia breve: circa 10 minuti, come in questa ricetta. È importante però scartare scrupolosamente eventuali parti carbonizzate e ripulire accuratamente la griglia dopo l’uso.

Questa ricetta è ispirata a un piatto della Chef Malin Nordblom, adattato per rispettare le linee guida del programma Smartfood.