Tempo di preparazione
0 mins
Tempo di cottura
0 mins
Porzioni
2
Ingredienti
4 cappellani certificati MSC
150 g somen noodles
50 g funghi maitake o altri funghi a vostra scelta
Brodo in polvere dashi
500 ml acqua fredda
50 ml salsa di soia
50 ml mirin o sakè
2 scalogni finemente affettati
1 lime
Procedimento
- Riempire una pentola grande con 500 ml di acqua fredda e portare a ebollizione. Aggiungere il dashi in polvere, la salsa di soia e il mirin. Separare i funghi maitake e aggiungerli alla pentola. Far sobbollire brevemente. Adagiare il pesce grigliato
nella ciotola e cospargerlo di scalogno.
Se non utilizzate le teste e le code nel piatto, potete ridurre al minimo lo spreco di cibo e utilizzarle per un brodo di pesce fatto in casa.
- Preriscaldare una padella antiaderente o una normale padella rivestita di carta da forno. Disporre i pesci nella padella in modo che le teste siano rivolte verso sinistra. Questo serve a far dorare il lato che verrà presentato al momento del
servizio.
- Riempire un'altra pentola grande con acqua e portare a ebollizione. Aggiungere gli spaghetti somen e farli bollire per 2 minuti. Versare gli spaghetti in uno scolapasta per farli scolare. Sciacquare sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido superficiale,
quindi premere per farli scolare completamente.
Distribuire i noodles in 4 ciotole da ramen e ricoprirli con il maitake e il brodo.
- Adagiare il pesce grigliato nella ciotola e cospargerlo di scalogno.
Se non utilizzate le teste e le code nel piatto, potete ridurre al minimo lo spreco di cibo e utilizzarle per un brodo di pesce fatto in casa.