“For me, it is important to know that the fish I process and eat comes from sustainable sources. When I prepare MSC-certified fish, I know that enough fish is left in the ocean and marine habitats are not suffering irreversible damage, so that the fish population and ecosystems can remain productive and healthy.”
Tempo di preparazione
0 mins
Tempo di cottura
0 mins
Porzioni
2
Ingredienti
4 filetti di pesce bianco (halibut, merluzzo, nasello) certificato MSC
100 g farina
2 zucchine (una gialla e una verde)
3 carote grandi (meglio se di diverso colore)
2 cucchiai di chutney di mango
400 ml latte di cocco
1 cucchiaio di curry in polvere
Zucchero, sale, limone e pepe a piacimento
Olio di semi
100 g farina
2 zucchine (una gialla e una verde)
3 carote grandi (meglio se di diverso colore)
2 cucchiai di chutney di mango
400 ml latte di cocco
1 cucchiaio di curry in polvere
Zucchero, sale, limone e pepe a piacimento
Olio di semi
Procedimento
- Lavare le zucchine e le carote e tagliarle con un'affettatrice a spirale (spiralizzatore).
- Per la salsa, mettere un po' di olio in una padella. Aggiungere il curry in polvere e un po' di farina e soffriggere leggermente. Aggiungere il latte di cocco e condire con il chutney di mango, lo zucchero, il sale e il pepe.
- Tamponare i filetti di pesce con carta da cucina; suddividerli in 2 porzioni e condire con sale e pepe. Scaldare un po' di olio in una padella a fuoco medio. Infarinare leggermente i filetti di pesce conditi, quindi aggiungerli alla padella e friggerli
per circa tre minuti da entrambi i lati fino a quando non saranno traslucidi.
- Per gli spaghetti di verdure, scaldare un po' di olio in un'altra padella. Mettere prima gli spaghetti di carote e farli cuocere brevemente - devono restare al dente, quindi attenzione a non esagerare con la cottura. Aggiungere gli spaghetti di zucchine
e cuocere tutto insieme fino alla cottura desiderata.
- Al termine, asciugare l'olio in eccesso dal pesce su un pezzo di carta da cucina, e disporlo nel piatto con gli spaghetti di verdure e la salsa al curry.
