Ingredienti
1 filetto (circa 300 g) di nasello certificato MSC tagliato in 2 porzioni
1 mazzo di cipollotti, spuntati e dimezzati nel punto in cui la parte verde incontra quella bianca
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di cumino macinato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più un extra per irrorare
1 avocado
4 peperoncini verdi
1 manciata di foglie di menta
1 manciata di coriandolo
4 lime, solo il succo
Procedimento
- Preparare il pesto: Tritare grossolanamente i peperoncini verdi, la parte verde dei cipollotti, la menta e la maggior parte del coriandolo. Mettere nel frullatore l'aglio, il cumino, metà del succo di lime, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e salare leggermente. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi mettere da parte.
- Preparare l’insalata di avocado: Sbucciare l'avocado e privarlo del nocciolo, quindi tritare grossolanamente la polpa. Affettare finemente la parte bianca dei cipollotti. Mettere entrambi in una ciotola e mescolare con un pizzico di sale, il succo di lime rimanente, un po' di coriandolo e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Cuocere il pesce: Scaldare a fuoco medio 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella. Condire il nasello e metterlo nella padella con la pelle rivolta verso l'alto. Aggiungere 3 cucchiai d'acqua, quindi coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere il pesce a vapore per 3 minuti.
- Presentazione: Una volta cotto, adagiare il nasello sul piatto con un cucchiaio di avocado accanto, quindi irrorarlo con la salsa. Servire con riso bianco o patate.
 | Lo sapevi che…
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Questa ricetta è ispirata a un piatto dello Chef Mitch Tonks, adattato per rispettare le linee guida del programma SmartFood.
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