“Ricette salutari e sostenibili in collaborazione con il Programma Smartfood dell'Istituto Europeo di Oncologia”
Tempo di preparazione
70 mins
Tempo di cottura
15 mins
Porzioni
4
Ingredienti
- 600 g di nasello certificato MSC (o analogo pesce bianco certificato MSC)
- 1 bicchiere di spremuta d’arancia
- 1 bicchiere di limone spremuto
- 6 baccelli di piselli
- 12 fette di limone
- 100 g di fagiolini
- 200 g di asparagi verdi
- 12 foglie di alloro
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe
Procedimento
- Marinare i pezzi di nasello nel succo di arancia e limone per un’ora.
- Saltare in padella i piselli, i fagiolini e gli asparagi con un po’ d’olio extravergine d’oliva.
- Disporre sul fondo di una vaporiera alcune foglie di alloro e fette di limone, quindi adagiarvi sopra i pezzi di nasello precedentemente marinati. Fate attenzione a non cuocere troppo il pesce: deve essere umido e ancora leggermente traslucido al centro.
- Portare a ebollizione una pentola d’acqua, posizionarvi sopra la vaporiera con il nasello e mettere un coperchio. Cuocere il pesce a vapore per 8-10 minuti.
- Servire il nasello con le verdure e condire con un pizzico di sale e pepe a piacere.
Questa ricetta è ispirata a un piatto della Chef Charo Val, adattato per rispettare le linee guida del programma Smartfood.
 | Lo sapevi che... Questo piatto dal sapore di agrumi è fonte di proteine ad alto valore biologico, ovvero complete di tutti gli aminoacidi essenziali. Per completare il pasto basterà aggiungervi una porzione di cereali integrali a testa, per esempio 50 g di pane, e un frutto di stagione. |
