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Ingredienti
• 150 g di riso per sushi
• 2 cucchiai di semi di sesamo bianco
• 4 cucchiai di salsa di soia (salata)
• 2 cucchiai di mirin (vino di riso giapponese)
• 2 cucchiai di sake (o 1 cucchiaio di mitsukan e 1 cucchiaio di acqua)
• 150 g di filetto di tonno pinna gialla certificato MSC, affettato sottilmente
• 1 cipollotto tagliato a rondelle sottili
• ½ foglio nori, strappato in pezzi grandi
• Wasabi
• Sale
Procedimento
Risciacqua il riso almeno quattro volte con acqua corrente fredda. Scolalo e mettilo da parte per circa 20 minuti.
Nel frattempo friggi i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura e mettili da parte.
Metti il riso in una pentola, aggiungi una pari quantità di acqua e un
pizzico di sale. Porta ad ebollizione, copri e lascia sobbollire
delicatamente per 15 minuti.
Dopo di che lascia riposare il riso a fuoco spento e con il coperchio per 15 minuti in modo che si raffreddi lentamente.
Metti a marinare il tonno in un mix con la salsa di soia, il mirin e il sake per 2-3 minuti.
Servi il riso in una ciotola aggiungendo il cipollotto tagliato a rondelle e il nori; a questa base aggiungi le fettine di tonno marinato con una spolverata finale di semi di sesamo.
Servi la ciotola con un po' di wasabi a parte da aggiungere a piacimento.
Ricorda quando fai la spesa di tener d'occhio il marchio blu
