Insalata formaggio di capra e acciughe

Tritate le acciughe.
Nell'olio aggiungete un cucchiaio di paprika, il miele, l'aceto di Modena, le nocciole tostate e tritate, sale e pepe.
Mettete una fetta di formaggio di capra per ogni porzione tra due fogli di carta  da forno aggiungendo alcune foglie di maggiorana e del pepe.
Con un mattarello cercherete di stendere la fetta di formaggio per farla più sottile cercando di mantenere la forma rettangolare
In una padella antiaderente, riscaldate la fetta di formaggio con la carta, girando fino a che risulta un pò dorato.
In una ciotola mettete lattuga, funghi champignon affettati sottili, pera a dadini, olive e altra acciuga tritata.
Condite la vinaigrette preparata all'inizio.
Distribuite sulla fetta di formaggio una porzione dell' insalata condita arrotolate per formare una sorta di involtino per posizionarlo al centro del piatto

Per decorare una spolverata di nocciole tritate e un pomodorino ciliegino tagliato in quattro