Insalata di polpo

1. In una pentola capiente piena di acqua fredda mettere l’alloro e il polpo certificato MSC, portarlo a ebollizione e poi cuocerlo lentamente per circa 30 minuti.
2. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per 30 minuti dentro l’acqua per far sì che il polpo sia più tenero. 
3. Pulire un po’ grossolanamente i tentacoli e tagliarli a pezzetti; metterli in una ciotola e aggiungere il sedano tagliato finemente, i pomodori, le olive e il prezzemolo.
4. Condire con olio e pepe e mescolare bene per far insaporire tutti gli ingredienti.
5. Servire l’insalata su un piatto di portata con una bella fetta di pane rustico integrale abbrustolito.

Questa ricetta è ispirata a un piatto dello Chef Bart van Olphen, adattato per rispettare le linee guida del programma Smartfood.

Lo sapevi che... Una porzione di polpo, che corrisponde a 150 g, consente di raggiungere l’85% del fabbisogno giornaliero di zinco per le donne e il 64%, per gli uomini.