Tempo di preparazione
30 mins
Tempo di cottura
0 mins
Porzioni
4
Ingredienti
- Aringa affumicata 400 g
- 2 mele verdi
- Sedano 1/4
- Cetriolo 1
- Limone 1
- Lattuga 1 cespo
- Cipolla 1/2
- Latte 2,5 dl
- Aceto 2 cucchiai
- Panna 2 cucchiai
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Senape 1 cucchiaio
- Paprica 1 pizzico
- Sale q.b.
Procedimento
Dopo aver messo a bagno il filetto di aringa affumicata in una terrina
con il latte per almeno 12 ore, asciugatelo con una carta assorbente e
tagliatelo a pezzetti.
Tagliate cetriolo e sedano rapa, dopo averli sbucciati, a listarelle molto sottili.
Sbucciate le mele verdi, dividetele in quarti e affettatele sottili per poi spruzzarle con il succo del limone.
Unite cetriolo, sedano, mele e aringhe, mescolando il tutto.
In una ciotolina sbattete con una forchetta l'aceto con un pizzico di sale, la senape, la paprica, la cipolla tritata, l'olio e la panna fino a ottenere una salsa ben emulsionata.
Lavate le foglie di lattuga, asciugatele bene, tagliatele grossolanamente e conditela con la salsa preparata; disponete l'insalata condita sui piatti, e poi adagiatevi sopra il mix con aringa per servire il piatto.
Tagliate cetriolo e sedano rapa, dopo averli sbucciati, a listarelle molto sottili.
Sbucciate le mele verdi, dividetele in quarti e affettatele sottili per poi spruzzarle con il succo del limone.
Unite cetriolo, sedano, mele e aringhe, mescolando il tutto.
In una ciotolina sbattete con una forchetta l'aceto con un pizzico di sale, la senape, la paprica, la cipolla tritata, l'olio e la panna fino a ottenere una salsa ben emulsionata.
Lavate le foglie di lattuga, asciugatele bene, tagliatele grossolanamente e conditela con la salsa preparata; disponete l'insalata condita sui piatti, e poi adagiatevi sopra il mix con aringa per servire il piatto.