Eglefino con polvere di agrumi e avocado

1. Preriscaldare il forno a 180 °C e preparare una teglia foderata di carta forno per dopo. Condire ogni pezzo di eglefino certificato MSC con un pizzico di sale e un filo di olio. 
2. In una terrina di medie dimensioni unire avocado, sedano, cetriolo, succhi di agrumi ed erbe fresche. Aggiustare con un pizzico di sale e mettere da parte.
3. In una piccola ciotola, unire tutte le scorze di agrumi triturate e mettere da parte. 
4. Usare una padella abbastanza grande da contenere tutto il pesce. Riscaldare a fuoco medio-alto e aggiungere un filo d'olio. Posizionare il pesce e non muoverlo per almeno 5 minuti così da creare una bella crosta dorata.
5. Capovolgere il pesce sulla teglia foderata di carta forno e cuocere in forno per 7-10 minuti per terminare la cottura.
6. Rimuovere il pesce dal forno e posizionarlo sui piatti individuali. Cospargere il lato croccante con il composto di scorza. Distribuire uniformemente la salsa di avocado intorno o sopra. 
7. Servire subito.

Questa ricetta è ispirata a un piatto della Chef Charlotte Langley, adattato per rispettare le linee guida del programma Smartfood.

Lo sapevi che... L’eglefino è un pesce molto magro, contiene solo 0,4 g di grassi per 100 g. Una porzione da 150 g è in grado di garantire il 70% del fabbisogno di selenio, un minerale che interviene nel funzionamento del sistema immunitario e nel metabolismo degli ormoni tiroidei.