Tempo di preparazione
0 mins
Tempo di cottura
0 mins
Porzioni
4
Ingredienti
4 filetti di tonno certificati MSC
2 cucchiai di olio
2 foglie di alloro
2 gambi di citronella (solo la parte bianca)
700 ml latte di cocco
Acqua di tamarindo
Sale q.b.
Zucchero q.b.
Per la pasta di
curry:
7 cipolle rosse tritate
3 spicchi d'aglio pelati
3 noci pecan
3 peperoncini rossi senza semi
1 cucchiaino di curcuma di polvere
10 g zenzero fresco senza la buccia
10 g radice di galangal
Procedimento
- Con un frullatore (o con pestello e mortaio), ridurre in purea tutti gli ingredienti della pasta di curry fino a ottenere una consistenza omogenea.
- In una padella larga e capiente, scaldare l'olio di cottura e soffriggere la pasta di curry insieme alle foglie di alloro e alla citronella, finché le spezie non iniziano a sprigionare il loro aroma.
- Versare lentamente il latte di cocco e mescolare per amalgamare il tutto.
- Aggiungere quindi zucchero e sale a piacere e portare il curry a ebollizione.
Quando il curry bolle, aggiungere i tranci di tonno in modo che siano sommersi e cotti e che la salsa al curry si addensi.
- Aggiungere l'acqua di tamarindo e mescolare fino a distribuirla uniformemente,
- Servire accompagnato da una ciotola di riso.
