Ceviche di merluzzo

Scongelare velocemente i filetti di pesce bianco surgelati in acqua tiepida, asciugateli tamponando con un canovaccio per poi lavorarli come filetti freschi.

Affettate sottilmente i filetti scongelati e marinateli in una ciotola con il succo di lime e lo spicchio d'aglio schiacciato.

Tagliate a listarelle fini i peperoncini, le cipolle rosse e il coriandolo e mescolateli  con le listarelle di pesce e la marinata di lime e aglio.

Disponete sui piatti, cospargere con un po' di peperoncino in polvere o pepe di Caienna e servite subito. Si consiglia di servire con patate dolci, pannocchie di mais o tortilla chips.

Se usate pesce bianco fresco, prima di consumare il pesce crudo, marinato o non perfettamente cotto, si raccomanda di congelare per almeno 96 ore a -18 gradi in congelatore domestico contrassegnato da 3 o più stelle.