Tempo di preparazione
0 mins
Tempo di cottura
0 mins
Porzioni
2
Ingredienti
120 g capesante certificate MSC surgelate
150 g funghi shiitake
10 g zenzero fresco
1 carota
1 mazzetto di cipollotti
2 cucchiai di olio di semi
15 ml sakè
15 ml mirin (vino dolce da cucina) – se non disponibile, potete usare 15 ml di sakè e 3 g di zucchero o 5 g di miele
15 ml salsa di soia
10 g zucchero
1 tazza di riso basmati Jasmine
Procedimento
- Scongelare le capesante e asciugarle con carta assorbente. Eliminare i gambi degli shiitake e tagliare le cappelle a fettine sottili. Tagliare lo zenzero in piccoli pezzi, e i cipollotti a rondelle sottili.
Riporre intanto il riso in una casseruola insieme a una tazza e mezza di acqua. Coprire con un coperchio e accendere il fuoco; quando arriva a bollore, spegnere e lasciar riposare per almeno 10 minuti.
- Scaldare l’olio di semi in una padella e soffriggere lo zenzero a fuoco medio-basso. Quando l’aroma si sprigiona, aggiungere le capesante e cuocerle per circa 2 minuti, girandole di tanto in tanto.
- Togliere le capesante e soffriggere gli shiitake per circa un minuto per farli ammorbidire. Aggiungere il sakè, il mirin, la salsa di soia e lo zucchero e cuocere a fuoco medio-basso per circa un minuto.
- Rimettere le capesante nella padella e farle cuocere a fuoco lento finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata. Se il liquido bolle ed evapora troppo velocemente, abbassate il fuoco per non rischiare di bruciare tutto.
- Impiattare e cospargere con i cipollotti a rondelle sottili e le carote alla julienne. Servire accompagnate dal riso bianco.
