Składniki
225g fileta z halibuta certyfikowanego przez MSC
(lub innej białej ryby o miękkim miąższu certyfikowanej przez MSC, np. łupacz, morszczuk lub dorsz)
200g ogórka (grube plastry)
180g pomidorów (duże kawałki)
1 szalotka (cienko pokrojona)
400g puszkowanej ciecierzycy (odcedzonej i przepłukanej)
110g świeżego sera feta z koziego mleka (pokruszonego)
Sos:
120ml oliwy z oliwek
30g musztardy ziarnistej
30g miodu (płynnego)
60ml soku z cytryny
sól i pieprz (do smaku)
Chrupiąca posypka z nasion:
20g prażonych nasion dyni
25g białych nasion sezamu
12g mąki lnianej (lub nasion)
20g drożdży odżywczych (lub starty parmezan)
Narzędzia:
Blacha do pieczenia
Papier do pieczenia
Trzepaczka
Mała miska
Szpatułka do ryb lub inna szpatułka
Przygotowanie:
Upiecz swojego halibuta do 3 dni wcześniej i włóż go do lodówki pokrytego marynatą, aby uzyskać najlepszy smak.
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 190ºC.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia i umieść halibuta na blaszce, przypraw solą i pieprzem, a następnie wstaw do piekarnika na 20-25 minut lub do momentu, gdy halibut osiągnie temperaturę wewnętrzną 48ºC lub przestanie być mętny w środku.
- W małej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu i odstaw do lodówki.
- W średniej misce połącz wszystkie warzywa i ciecierzycę, a następnie polej połową sosu.
- Przypraw i odstaw do lodówki lub w temperaturze pokojowej na co najmniej 15 minut.
- Wyjmij halibuta z piekarnika i pozwól mu odpocząć w pozostałej części sosu.
- Połącz składniki posypki w misce i przygotuj się do zrobienia sałatki.
- Na dużym talerzu w stylu rodzinnym lub w indywidualnych miskach, nałóż trochę sałatki, trochę halibuta podzielonego na małe kawałki i posyp kozim serem, fetą oraz chrupiącą posypką z nasion.
Gotowe!
Białe ryby w Programie MSC
Odwiedź naszą stronę poświęconą białym rybom i znajdź więcej przepisów i interesujących informacji.
