Podczas kupowania składników szukaj ryb i owoców morza z niebieskim znakiem MSC, aby mieć pewność, że przyczyniasz się ochrony mórz i oceanów dla przyszłych pokoleń.
Czas przygotowania
5 mins
Czas gotowania
25 mins
Liczba porcji
6
Składniki
900 g filetów lub polędwicy z dorsza czarnego z certyfikatem MSC (pokrojonych na kawałki wielkości 4-5 cm)
ok. 800 g purée ziemniaczanego (700 g ugotowanych ziemniaków, 50 g masła, 50 ml mleka)
70 g masła
1 cebula (drobno posiekana)
1,5 dużej czerwonej papryki (pokrojonej w centymetrową kostkę)
300 g pomidorów (pokrojonych w centymetrową kostkę)
400 g tłustego mleczka kokosowego (dobrze wymieszanego)
40 g polenty błyskawicznej lub drobnego kuskusu
Przyprawy:
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
dwie garści posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz
sok z 1 cytryny
Wykonanie
- Przygotowujemy purée z ziemniaków: Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy, wkładamy do garnka, dodajemy masło i mleko. Ugniatamy na purée. Solimy do smaku.
- Przygotowujemy sos: Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smażymy przez dwie minuty często mieszając. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i paprykę, a także obie papryki w proszku. Smażymy przez
2 minuty, dodajemy mleko kokosowe i gotujemy 4 minuty. Dodajemy polentę, mieszamy i gotujemy 2 minuty.
- Łączymy wszystkie składniki: Do gorącego sosu dorzucamy posiekaną natkę pietruszki i sok z cytryny. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. W gorącym sosie zanurzamy kawałki ryby. Na wierzchu wykładamy purée
formując je w kulki za pomocą łyżki do lodów. Uwaga: zostawiamy puste przestrzenie, by sos mógł odparować.
- Zapiekamy danie: Danie zapiekamy w piekarniku przez 12-15 minut w temperaturze 230*C z termoobiegiem i włączonym grillem.
- Podajemy: Zapiekankę serwujemy na ciepło, ale dobrze jest odczekać 5-10 minut po wyjęciu jej z piekarnika.
Wskazówki szefowej kuchni Madame Edith:
Do dania można dodać kilka ząbków czosnku oraz papryczkę chili, a słodką paprykę zastąpić ostrą, by było ono bardziej wyraziste.
Sok z cytryny można zastąpić sokiem z limonki, a natkę pietruszki - kolendrą.
Danie można odgrzać kolejnego dnia w piekarniku.
Białe ryby w Programie MSC
Odwiedź naszą stronę poświęconą białym rybom i znajdź więcej przepisów i interesujących informacji.
