Składniki
4 duże filety z miruny z certyfikatem MSC
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1 drobno posiekane czerwone chili
1 łyżka drobno posiekanych łodyżek kolendry
2 łyżki soku z limonki
¼ łyżeczki soli morskiej
8 tortilli
Na surówkę coleslaw z wędzoną papryką:
1 kubeczek greckiego jogurtu
½ łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka wędzonych płatków chili (chipotle)
sok z jednej limonki
¼ łyżeczki soli
2 filiżanki drobno pokrojonej czerwonej kapusty
2 filiżanki drobno pokrojonej kapusty włoskiej
garść liści kolendry
Na guacamole z harissą:
2 dojrzałe awokado pokrojone na spore kostki (ok. 1cm)
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
½ białej cebuli, drobno pokrojonej
garść drobno posiekanej łodygi kolendry
sok z 2 limonek
2 ząbki czosnku, wyciśnięte
2-3 łyżeczki pasty harissa (do smaku)
¼ łyżeczki soli morskiej
Najlepiej serwować z:
sosem chipotle
guacamole z harissą
startym serem
ostrym sosem
ćwiartkami limonki
Wykonanie
- W dużej misce wymieszaj czosnek, chili, łodyżki kolendry, sok z limonki i sól morską.
- Przekrój każdego fileta na dwa kawałki (lub cztery, jeśli filet jest bardzo duży).
- Włóż mirunę do marynaty, dokładnie zanurzając każdy kawałek i marynuj około 20 minut w lodówce.
- Zawiń tortillę w folię aluminiową i podgrzej w piekarniku ok. 10 minut, odłóż.
- W dużej misce wymieszaj dokładnie jogurt, wędzoną paprykę, wędzone płatki chili (chipotle), sok z limonki i sól. Połowę odłóż na później.
- Do pozostałej połowy sosu dodaj pokrojone kapusty i liście kolendry i dobrze wymieszaj.
- Zmieszaj składniki na guacamole i schłodź przez około 10 minut.
- Podgrzej olej na patelni. Smaż rybę, jeśli konieczne - w dwóch partiach, po 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie złotobrązowa i dokładnie upieczona w środku.
- Dodaj inne składniki według uznania i gotowe!
Białe ryby w Programie MSC
Odwiedź naszą stronę poświęconą białym rybom i znajdź więcej przepisów i interesujących informacji.
