Bereidingstijd
10 mins
Kook tijd
10 mins
Aantal porties
2
Ingrediënten
300 g penne
4 cherrytomaten
2 sjalotten
1 teentje knoflook
1 theelepel olijfolie
1 MSC-gecertificeerde ansjovisfilet
1 el kappertjes
10 zwarte olijven
10 groene olijven
50 ml droge witte wijn of prosecco
2 blikken tomatenblokjes
4 snufjes zout
4 snufjes zwarte peper
4 snufjes bruine suiker
Wat chilipeper of cayennepeper
2 blikken MSC-gecertificeerde tonijn in olie
1 citroen
1 bosje basilicum
1 eetlepel geroosterde en gezouten pijnboompitten
Methode
- Voor de pasta penne, breng een grote pan water aan de kook. Breng het water stevig op smaak met zout. Het pastawater mag smaken als zeewater.
- Halveer de cherrytomaten en bak ze kort met de snijkant naar beneden in de pan op hoog vuur en karamelliseer ze lichtjes. Haal de tomaten uit de pan en bereid ze voor om te serveren.
- Halveer de sjalotten, pel en snijd in dunne plakjes. Halveer de knoflook en snij fijn. Bak de sjalotten en knoflook in een pan met 1 el olijfolie en de ansjovisfilet.
- Voeg de kappertjes en de olijven toe en blus af met de witte wijn. Voeg de tomaten uit blik toe en breng de saus aan de kook. Breng de saus op smaak met zout, peper, suiker en chilipeper. Laat de saus zachtjes pruttelen terwijl je deze warm houdt.
- Kook de penne in kokend gezouten water tot deze beetgaar is, giet dan af in een vergiet en laat goed uitlekken.
- Doe de tonijn uit blik met de olie in een aparte pot. Voeg een beetje citroen en citroensap toe en verwarm voorzichtig. Verfijn de tonijn met fijngehakte basilicum en breng op smaak met een beetje chilipeper.
- Doe de penne in de bereide tomatensaus en meng goed. Serveer de pasta op warme borden. Bereid de tonijn met een beetje olie in het midden van de pasta. Plaats de gekaramelliseerde cherrytomaten op de pasta. Decoreer de pasta met basilicum. Serveer de klaargemaakte tonijnpasta bestrooid met pijnboompitten.
Eet smakelijk!
Bereidingstip en voedingsinformatie:
In Italië wordt pasta met tomatensaus meestal geserveerd met alle ingrediënten gemengd. Dit stelt de chef-kok in staat om de saus perfect op smaak te brengen met het hele gerecht. De pasta vermengt zich met de saus om het hele gerecht af te maken.
Om van dit gerecht een lust voor het oog te maken, wordt de tonijn apart bereid en fijn op smaak gebracht met citroenrasp, citroensap en basilicum.
We gebruiken ook de tonijnolie in het gerecht. De olie bevat waardevolle omega-3 vetzuren door het bereidingsproces in het blik. Daarom is deze olie gezond en smaakvol.